Dieta na zapalenie trzustki

dieta na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, to totalna katastrofa dla całego przewodu pokarmowego.

Trzustka produkuje hormony (insulina, glukakagon, lipokaina), enzymy niezbędne do prawidłowego trawienia i trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jony wodorowęglanowe, które neutralizują kwaśne wydzielanie żołądka.

Zapalenie trzustki dzieli się na ostre i przewlekłe, ale w każdym przypadku w przypadku tej choroby konieczna jest dieta.

Ogólne zasady diety

Zadaniem diety w zapaleniu trzustki jest mechaniczne, chemiczne i termiczne oszczędzenie przewodu pokarmowego. Oznacza to, że obserwując stół medyczny dla zapalenia trzustki, osiąga się jego normalne funkcjonowanie, ochronę żołądka i jelit przed agresywnymi produktami spożywczymi, zmniejszenie aktywacji pęcherzyka żółciowego i zapobieganie chorobom wątroby.

Tabela leczenia zapalenia trzustki według klasyfikacji Pevznera to tabela nr 5p. Tabela nr 5p różni się nieco od tabeli nr 5, która jest przepisywana na choroby wątroby, ale ma również szereg podobnych ograniczeń dietetycznych.

Dieta na zapalenie trzustki powinna być pożywna, zawierać zwiększoną ilość białek, ale zmniejszoną ilość tłuszczów i węglowodanów (w szczególności cukru), aby zapobiec degeneracji wątroby w tłuszczową hepatozę i rozwój cukrzycy.

Dzienna ilość niezbędnych składników odżywczych na stole dietetycznym w przypadku zapalenia trzustki:

    białka
  • : 100 - 120 gr. (z czego 65% to zwierzęta);
  • Tłuszcze
  • : 80-100 gr. (z czego 15-20% to warzywa);
  • węglowodany: 300 - 350 gr. (cukier nie więcej niż 30 - 40 gr. )
  • sól kuchenna 6 - 10 gr. (żywność powinna być podsolona);
  • wolny płyn 1, 5 - 2 litry.

Wartość energetyczna diety to 2500 - 2600 kcal.

Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki

Mechaniczne przetwarzanie żywności

W ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu postaci przewlekłej, całą żywność należy rozgnieść, ugotować lub gotować na parze, co zapewnia maksymalną oszczędność żołądka.

Tryb temperatury

Jedzenie nie powinno być podawane ani na ciepło, ani na zimno. Optymalna temperatura żywności to 20-50 ° C.

Poczucie proporcji

W przypadku zapalenia trzustki bardzo ważne jest przestrzeganie zaleceń z jedzeniem. Przejadanie się jest niedozwolone, ponieważ powoduje to nie tylko zwiększone obciążenie trzustki, ale także całego przewodu pokarmowego.

Liczba posiłków

Spożycie pokarmu w ciągu dnia powinno być ułamkowe, do 5 - 6 razy dziennie. Nie należy próbować zaspokajać głodu dużą porcją od razu, należy kierować się zasadą: „mało znaczy lepiej, ale często”. Ułatwi to pracę trzustki, pokarm będzie lepiej wchłaniany, a ból po jedzeniu praktycznie zniknie.

Rzucanie złych nawyków

Spożycie alkoholu jest niebezpieczne nie tylko ze względu na rozwój alkoholizmu, ale w przypadku zapalenia trzustki napoje alkoholowe powodują powstawanie „złogów” białek - blaszek w przewodach trzustkowych, zatykając je, zakłócając odpływ wydzieliny gruczołów do dwunastnicy, tym samym nasilając proces zapalny w narządzie i prowokującw celu zwiększenia samo-trawienia.

Nikotyna z kolei zapobiega wytwarzaniu enzymów odtruwających aldehyd octowy (substancja ta powstaje podczas rozpadu alkoholu w organizmie, wywołuje zapalenie trzustki).

Produkty zabronione

W przypadku zapalenia trzustki należy odmówić pokarmów, które stymulują produkcję soku żołądkowego, a tym samym wydzielanie trzustki. Oznacza to, że produkcja enzymów trzustkowych znacznie przewyższa ich zapotrzebowanie w całym przewodzie pokarmowym, a zatem w zapaleniu trzustki nadmiar enzymów zużywa się na trawienie własnej trzustki.

Aby zmniejszyć ilość syntetyzowanych enzymów i złagodzić stany zapalne narządów, należy porzucić szereg produktów:

zasady żywienia przy zapaleniu trzustki
  • Zupy.Zupy gotowane w bulionach mięsnych, grzybowych i rybnych, złożone (kapuśniak, barszcz, marynata), nabiał, na zimno (okroshka, barszcz) są zabronione.
  • Chleb.Świeża pszenica lub żyto, ciasto francuskie i wyroby cukiernicze, tortille, smażone ciasta.
  • Mięso.Tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina) i drób (kaczka, gęś), kiełbasy, wątroba, nerki i mózgi, wędliny i konserwy.
  • Ryba.Ryby tłuste, solone i wędzone, smażone, konserwy.
  • Mleko i produkty z kwasu mlekowego.Spośród produktów z kwasem mlekowym należy odrzucić te, które mają wysoki procent zawartości tłuszczu - śmietanę, tłuste, słone i pikantne rodzaje serów.
  • Zboża.Zakaz stosowania kaszy jęczmiennej, jaglanej, kukurydzianej i pszennej, ponieważ są one długo w żołądku i jelitach, stymulując produkcję soku trzustkowego.
  • Jajka.Smażone i gotowane na twardo.
  • Warzywa.Kapusta, bakłażan, rzodkiew, rzepa, rzodkiew, czosnek i szpinak, papryka.
  • Słodycze.Czekolada, nieprzetworzone surowe owoce i jagody (daktyle, winogrona, figi, banany), lody, dżem.
  • Przyprawy.Czarna i czerwona papryka, kolendra, chrzan, ostry sos pomidorowy, ocet i nie tylko.
  • Napoje.Kawa, kakao, mocna herbata, słodkie napoje gazowane, sok winogronowy.
  • Tłuszcze.Wszystkie tłuszcze ogniotrwałe (wieprzowina, wołowina, tłuszcz jagnięcy), tłuszcz z ogona, tłuszcz niedźwiedzi i inne.

Zatwierdzone produkty

Pokarmy zalecane przy zapaleniu trzustki powinny maksymalnie ułatwiać pracę trzustki, zmniejszać ilość syntetyzowanych przez nią enzymów, szybko ewakuować się z żołądka i jelita cienkiego oraz nie powodować wzdęć, które wywołują już istniejące bóle brzucha.

Ponadto, aby ułatwić syntezę enzymów w trzustce, które zawierają białka, pokarm powinien być strawny i bogaty w białko.

Lista dozwolonych produktów:

  • Chleb.Wczorajszy lub suszony biały chleb, suche niesłodzone herbatniki, krakersy.
  • Zupy.Zupy powinny być wegetariańskie, z puree z warzyw (marchew, dynia, cukinia, ziemniaki), makaronem, kaszą manną lub płatkami owsianymi.
  • Mięso.Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (wołowina bez folii i ścięgien, cielęcina), biały kurczak, indyk, królik. Mięso powinno być ugotowane i najlepiej przecierane (suflet, kotlety gotowane na parze, pierogi), stroganow wołowy.
  • Ryba.Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, mintaj, karp) gotowane lub siekane, galareta.
  • Zboża.Kasza gryczana (puree), płatki owsiane, kasza manna, owsianka ryżowa w wodzie z mlekiem 50/50, budynie i zapiekanki ze zbożami, twarożek.
  • Mleko i sfermentowane produkty mleczne.niskotłuszczowe mleko, twarożek bezkwasowy i niskotłuszczowy, jogurty, kefir, kwaśne mleko nie więcej niż 2% tłuszczu, sery niesolone i niskotłuszczowe.
  • Jajka.Omlety, gotowane na parze z białek, 1 żółtko raz w tygodniu.
  • Warzywa.Ziemniaki, marchew, cukinia, buraki, kalafior, dynia, zielony groszek.
  • Słodycze.Lepiej jest zastąpić cukier ksylitolem, używać tylko dojrzałych i niekwaśnych odmian z owoców i jagód, robić z nich musy, galaretki, puddingi, kompoty (wszystko w formie puree), pieczone z nich jabłka.
  • Przyprawy i sosy.Nabiał lub sosy na rozcieńczonym bulionie warzywnym, po dodaniu mąki nie są smażone.
  • Tłuszcze.Masło (nie więcej niż 30 gramów dziennie), rafinowany olej roślinny (10 - 15 gramów), dodaj oleje do gotowych dań.
  • Napoje.Lekko parzona herbata z cytryną, niegazowana woda mineralna, wywar z dzikiej róży, soki, rozcieńczone do połowy wodą.

Dieta na ostre zapalenie trzustki

Rosół z dzikiej róży na zapalenie trzustki

W pierwszych dniach choroby, kiedy pojawia się zespół bólowy, należy przestrzegać zasady: „głód, chłód i spokój”. Oznacza to, że wykluczone jest całe jedzenie, butelka gorącej wody z lodem na żołądku, pacjent musi zachować spokój fizyczny i emocjonalny.

Dozwolone jest picie niegazowanej wody alkalicznej do 1, 5 - 2 litrów dziennie. Od 3 do 4 dni do menu wprowadza się śluzowate wywary, niesłodzoną herbatę i wywar z dzikiej róży, płynną, gotowaną owsiankę. Przez 5-6 dni dozwolony jest omlet białkowy, starta kasza gryczana lub płatki owsiane, niektóre krakersy, gotowane warzywa, posiłki do 6 razy dziennie w małych porcjach.

Stopniowo do menu wprowadzane są puddingi, musy, zapiekanki, rozcieńczone soki. Wraz ze złagodzeniem ostrego okresu przechodzą na stół zabiegowy nr 5p.

Dieta Konieczność

Dieta w zapaleniu trzustki ma na celu maksymalizację oszczędzenia trzustki, zmniejszenie stanu zapalnego w gruczole, zatrzymanie bolesnego napadu i zapobieganie rozwojowi ewentualnych powikłań.

Dodatkowo dieta normalizuje produkcję enzymów trawiennych, sama blokuje „zjadanie” trzustki, utrzymuje integralność błony śluzowej jelit, ogranicza wchłanianie substancji toksycznych do organizmu, normalizuje funkcjonowanie przewodu pokarmowego jako całości.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

W przypadku nieprzestrzegania diety w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki pojawiają się następujące powikłania:

  • żółtaczka (z powodu upośledzonego odpływu żółci);
  • krwawienie z przewodu pokarmowego (wrzody żołądka, żylaki przełyku, zespół Mallory'ego-Weissa);
  • nadciśnienie wrotne;
  • zakrzepica żyły wrotnej lub śledzionowej;
  • zapalenie opłucnej;
  • uszkodzenie dwunastnicy (niedrożność);
  • złośliwy guz trzustki;
  • cukrzyca;
  • uszkodzenie mózgu (encefalopatia).